Тальята из говядины

На 4 порции

Ингредиенты:

400-500 грамм говяжьего стейка (желательно из толстого края) 1,5-2 см толщиной, комнатной температуры,

Соль и черный перец по вкусу,

Оливковое масло для жарки,

200 грамм руколы,

30 грамм сыра Пармезан, порезать хлопьями,

Для заправки:

60 мл оливкового масла,

сок и цедра половинки  лимона,

1 ветка розмарина, крупно порвать,  

2 зубца чеснока, раздавить широкой стороной ножа.

1) Мясо посолить и приправить черным свежесмолотым перцем со всех сторон.

2) Разогреть сковородку с толстым дном,    добавить небольшое количество масла и выложить стейки на сковородку. Жарить с каждой стороны по 1-2 мин, до желаемой степени готовности.

3) Переложить стейки на чистую тарелку и оставить на 5 минут отдыхать. (При желании, можно накрыть стейки фольгой, чтобы не остывали слишком быстро).

4) В сковородку в которой жарилось мясо добавить розмарин, чеснок и масло для заправки. Прогреть все вместе, помешивая и добавить цедру лимона.

5) Снять сковородку с огня, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Половиной полученной заправки полить руколу и выложить ее на сервировочную тарелку.

6) Стейки порезать толщиной 5-6 мм. и выложить на руколу. Полить мясо оставшейся заправкой, приправить солью и черным свежо молотым перцем.

   Выложить сверху хлопья сыра и подавать. 

   При желании, можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!